Nel primo capitolo, la misurazione del tasso di occupazione dei posti letto basata sul rapporto tra numero di presenze e numero di posti letto risulta anormalmente basso. Un valore simile dell'indicatore rappresenta il segnale di un significativo eccesso di offerta. Ma quanto è affidabile questo indicatore? E in ogni caso, si tratta di un indicatore corretto?
Come si vedrà, in discussione non è la posizione di Torino, in coda alla classifica del tasso di utilizzo delle strutture, posizione che gli indicatori, da qualunque parte li si osservi sembrano confermare, quanto l'entità del distacco dalle altre province o città con cui Torino si confronta.
L'affidabilità dei dati
L'utilizzo dei dati delle presenze turistiche nelle strutture alberghiere nel calcolo del tasso di utilizzo delle strutture fornisce un quadro della situazione a tinte molto forti.
I letti nelle strutture disponibili a Torino risulterebbero occupati per 101 giorni all'anno, un numero di 34 giorni inferiore al dato mediano delle province metropolitane, ma differenze consistenti si verificherebbero ad esempio tra Milano (131 gg di utilizzo all'anno), Firenze (207 gg), Roma (239 gg) e Napoli (192gg).

Tab.1 Giorni annui di utilizzo dei letti (presenze/letti dispon.)

Secondo questi dati, a Torino il segmento di mercato con l'utilizzo minore è quello dei 4-5 stelle (89 gg all'anno) per il quale lo scarto dalla mediana delle province è di ben 85 gg. In questa categoria, cioè, gli alberghi torinesi presenterebbero un utilizzo delle camere all'incirca pari alla metà della mediana, in questo vicina soltanto a Bari.
Anche sulla scorta delle informazioni riguardanti le metodologia di rilevazione dei dati relativi alle presenze e i tassi di risposta alle indagini nonché dei risultati di altre rilevazioni, queste differenze sembrano incorporare alcune significative distorsioni.
Particolarmente significativi sono i risultati di una analisi condotta da R&P per la Provincia di Torino, l'analisi era finalizzata anche a fornire utili indicazioni per un miglioramento delle stesse rilevazioni.
Nel box che segue si riportano integralmente alcune conclusioni sintetiche dal lavoro di R&P.

Il confronto i dati dell'indagine e quelli rilevati dall'ufficio italiano cambi, relativamente ai viaggiatori esteri fornisce una prima misura delle possibili distorsioni delle rilevazioni provinciali dei flussi turistici.

Tab.2 Viaggiatori stranieri, numero di pernottamenti (in migliaia)

Secondo l'UIC [1], il numero di pernottamenti risulta generalmente superiore a quello registrato dalle rilevazioni provinciali. La maggior copertura delle rilevazioni UIC dipende in misura consistente dalla maggiore capacità di catturare I flussi extra-alberghieri, grazie al metodo di rilevazione che prevede indagini campionarie molto estese nei luoghi di accesso (valichi di frontiera stradali, aeroportuali, portuali, ferroviari).
Tuttavia una numerosità più elevata si riscontra anche per quanto riguarda i pernottamenti nelle strutture alberghiere. In via provvisoria, in attesa di ricevere dati di maggior dettaglio geografico dall'UIC, si è calcolato il numero di pernottamenti di turisti stranieri nelle strutture alberghiere nelle province metropolitane applicando al totale dei pernottamenti in ogni provincia le quote medie nazionale e regionali di pernottamenti in strutture alberghiere.
Il risultato, che sarà rivisto con gli specifici dati provinciali, fornisce indicazioni evidenti. I pernottamenti rilevati da UIC restano generalmente superiori a quelli rilevati dall'ISTAT, ma il rapporto tra i dati rilevati dall'UIC e le rilevazioni provinciali ISTAT non e' stabile, con differenze anche significative. Si passa da casi di alcune province come Palermo e Napoli in cui il numero di pernottamenti di stranieri risulta più elevato nei dati provinciali che in quelli dell'UIC, a casi, come quelli di Torino, Milano o Genova, in cui le rilevazioni UIC forniscono un numero più che doppio di pernottamenti rispetto alle rilevazioni provinciali.

Tab.3 Rapporto tra pernottamenti in strutture alberghiere di visitatori
esteri stimati da UIC e numero di presenze rilevato dall'ISTAT

Il valore di questo rapporto può essere considerato come un indicatore del grado di sottostima delle rilevazioni ISTAT/Provincia (crescente al crescere della sottostima).
L'indicatore si presenta correlato negativamente con il grado di utilizzo delle camere. Ciò tenderebbe dunque a smorzare le differenze dei tassi di utilizzo delle strutture tra le città che, almeno in parte, potrebbero derivare proprio dalla sottostima dei flussi di domanda.

Fig.2

L'utilizzo di altre fonti per valutare la posizione degli alberghi Torinesi quanto ad utilizzo delle camere, costringe a focalizzare l'attenzione su specifici segmenti del mercato e in particolare alle tipologia dei 4-5 stelle e sui soli alberghi del capoluogo.
Le fonti utilizzabili sono principalmente:

1. Italian Hotel Monitor è un'iniziativa di Trademark Italia e del mensile Fuoricasa su dati ottenuti attraverso il sondaggio periodico di un panel di 463 operatori alberghieri in 43 città italiane
   
2. Hotel Benchmark Survey di Andersen, che coinvolge circa 3.500 alberghi in Europa Per quanto riguarda i dati di Italian Hotel Monitor, è stato possibile analizzare I dati relativi al mese di settembre 2001. Data l'elevata stagionalità dell'attività alberghiera, non è possibile confrontare I livelli di occupazione delle camere di questa indagine con altri dati espressi in media annua. E' invece interessante la posizione relativa delle città. Il tasso di occupazione delle camere di Torino risulta inferiore alla media nazionale, molto lontano dai best performer, ma non troppo distante dalla media.
   

Tab.4
Tasso di occupazione delle camere e prezzo medio
Rilevazioni del mese di settembre 2001

I dati della Benchmark Survey di Andersen collocano Torino al fondo della classifica europea per tasso si occupazione delle camere, davanti solo (se si escludono le città israeliane !!!) a città dell'est Europa e della Turchia: Istanbul, San Pietroburgo, Varsavia e Riga. Tuttavia, anche nel confronto tra le principali città europee, anche se la distanza dai best performer, in questo caso Londra ed Amsterdam è abissale, Torino non si trova troppo distante da alcune delle città con cui si confronta, come ad esempio Berlino, Goteborg o Francoforte.

Fig.3 Tasso % di occupazione delle camere nelle principali città europee. 2001

(Fonte: Andersen - Hotel Benchmark Survey)

Una prima conclusione che da questi dati si può trarre è che, soprattutto nel segmento a 4 stelle, la città di Torino ha ancora molto terreno da recuperare rispetto ad altre città italiane ed europee, ma non presenta un mercato caratterizzato da un eccesso strutturale d'offerta.
Diversi studi [2] hanno sottolineato che la struttura alberghiera torinese, pur presentando tassi di occupazione medi inferiori alla media, dispone di un offerta comunque insufficiente nei periodi di massimo carico turistico e, attualmente, sottodimensionata rispetto ai possibili effetti di qualsiasi campagna promozionale di forte impatto.

[1] Per la metodologia delle rilevazioni UIC sui flussi di viaggiatori si veda il Capitolo 5

[2] Trademark Italia, "Piano di marketing e comunicazione per lo sviluppo del turismo nella provincia di Torino", marzo 1995; ITP-Andersen Hotel Market Study for the metropolitan area of Turin, 2002
Capitolo 2 - pag.8